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全省“狮子头”大赛昨推出品种近200个

1970-1-1 08:00 |来自: [db:来源]|作者:qiuyu |查看: 571次 评论: 0


    扬州炒饭也能做狮子头,说来你也许不信,但这样的狮子头昨日出现在了由江苏省餐饮行业协会、市烹饪协会联合举办的“狮子头”大赛顺水楼大酒店的比赛现场。

    昨天的大赛现场人潮如涌,不少市民自发前来观看助威,而来自全省各地的餐饮大师更是亮出了绝活,形形色色的狮子头琳琅满目:扬州炒饭狮子头、麻虾狮子头、茶菇龙虾狮子头、河蚌狮子头、鱼翅绣球狮子头……用料有荤的、有素的,烹制方法有红烧的、油炸的、水煮的;狮子头有大有小,最大的是扬州顺水楼大酒店烹制的肉丝狮子头,重达3公斤;最小的迷你狮子头是由宝应新弘扬餐饮制作的野藕狮子头,每个只有10克左右。各参赛单位在狮子头的“包装”上也煞费苦心,仅盛装器皿就有玻璃的、陶瓷的、木桶的、瓜果的等,许多狮子头采用了雕刻工艺,注入了文化内涵,有用南瓜雕制狮子的,有用西瓜雕制莲花形器皿的,有雕猪八戒身背大龙虾的,有雕国宝熊猫的,有雕鱼跃龙门装饰的……

    据了解,本次大赛开创了全国单一菜肴比赛的先河,盛况空前。全省各地的94家单位和个人参赛,共烹制了近200种狮子头。省和市烹饪协会的同志评价说,这次淮扬菜“狮子头”大赛,不仅参赛队伍和品种超出了预料,更为可喜的是,创新成为大赛主流。这次大赛进一步拓展了狮子头的内涵和外延,进一步展现了淮扬菜的独特魅力,弘扬了淮扬饮食文化。

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